Comme tous les deux ans, je vais profiter de la pause estivale pour préparer une nouvelle édition (la troisième) de mon "petit Guide du Protocole local" qui deviendra "Le Petit Guide du Protocole" en s'ouvrant sur de nouvelles dimensions. Pour mémoire...
Lire la suitearts de la table
Bientôt une nouvelle mise à jour du « Guide du Protocole »
Je viens de rendre à l’éditeur la nouvelle mise à jour du « Guide des Usages, du Protocole et des Relations Publiques ». Elle sera adressée fin juin aux possesseurs de l’ouvrage qui ont choisi de suivre les mises à jour. Au menu de cette édition : « Bordeaux-Porto...
Lire la suite"La charte du service à la Française"
Le 23 juin 2017, un ensemble représentatif des métiers du service en salle ont proposé une nouvelle définition du service « à la française » qui a été depuis signée par plusieurs centaines de professionnels de la restauration. Les représentants des professionnels...
Lire la suiteServir à table : l'ordre du service
L’organisation du service à table est une des clés de la réussite d’un déjeuner ou d’un dîner officiel. Il doit être à la fois discret et efficace, rapide et laissant du temps aux convives. Il a beaucoup évolué dans le temps, mais il reste une marque...
Lire la suite"Le chef des cuisines de l'Elysée est briefé dès le lendemain de l'investiture du Président"
A lre dans le Huffpost un savoureux article sur la passation de pouvoir à l'Elysée, côté cuisine.
Lire la suiteAnne et Jeanne, deux femmes qui portent haut les couleurs de l'excellence du service "à la Française"
Il n’y a pas de hasard dans la vie ; c’est ce qui caractérise cette belle rencontre entre deux femmes, Anne DEBARD (Fondatrice et Présidente de EAF – Etiquette à la Française et CEO de AD Excellence) et Jeanne VITO (Fondatrice et CEO de PRAECELLENTIA)....
Lire la suiteCOP 21 : la diplomatie du plan de table
« Accueillir au même endroit et au même moment 150 chefs d’Etat et de gouvernement (NDLR.170 couverts en tout, en comptant ONG et ministres français), c’est du jamais-vu en France ». Laurent Stéfanini, chef du protocole de l’Elysée, le reconnaît : ce...
Lire la suite"Médaille d'Or pour Service d'Excellence"
Se soucier de la qualité de service offerte à ses clients, que ce soit dans le secteur du tourisme, de l'hôtellerie, de la restauration ou même du commerce, il s'agit bien là d'un gage de réussite et de reconnaissance pour l'établissement. Entant que...
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